Genuss in der Rüsterei
Draussen kalt, drinnen warm ums Herz
In der Kantine zwischendurch und ganz zwanglos? Im Restaurant mit viel Zeit und mehreren Gängen? Oder in der Bar das Essen auch mal ganz vergessen? Wir lassen Ihnen die Wahl. Nur in diesen Punkten nicht: Wir machen alles frisch. Wir kochen saisonal. Wir arbeiten mit den besten Zutaten. Und zünden immer eine Kerze für Sie an.
Grillrestaurant
Feuer und Flamme für neue Entdeckungen
Öffnungszeiten
Mo–Fr 11.30–14.00
18.00–23.00
Sa 18.00–23.00
07.04 18.00–23.00
10.04 closed
17.04 closed
Ob Dry Aged Beef, wild gefangener Fisch oder saisonales Gemüse: Wenn es vom Holzkohle-Grill kommt, dann ist das ganze Jahr Sommer. Erleben Sie auf Ihrem Teller die Kombination von Frische mit Röstaromen. Beim Businesslunch oder zum Dinner. Und vielleicht naschen Sie bei Ihrem Nachbarn? Denn bei einer grossen Tavolata mit neuen Kollegen und alten Freunden gibt es viel zu entdecken.
Grill Frühling
ZUKUNFTSORIENTIERT & NACHHALTIG
Der Rüsterei Grill lädt zu nachhaltigen, saisonalen, hausgemachten und gesunden Gerichten ein.
Alle Gerichte haben etwas gemeinsam – den klimafreundlichen und nachhaltigen Ernährungsansatz. Zusammen mit Eaternity weisen wir bei allen Speisen den CO₂-Ausstoss sowie den Score aus. Der Score setzt den CO₂-Ausstoss ins Verhältnis zu einer vollwertigen Ernährung.
Besser wissen. Besser essen.
Wir gehen den Weg. Neu und gemeinsam.
Guten Appetit.
Grill Tavolata
from 2 people & always table wise, price per person
from 4 people & always table wise, price per person
TERRAMAY
TERRAMAY unsere Farm in Portugal
Terramay folgt den Grundsätzen einer regenerativen Landwirtschaft, die für eine ganzheitliche, naturnahe und nachhaltige Lebensmittel-Produktion steht.
Das ganze Jahr über wird dort die heimische Rinderrasse «Mertolenga» auf natürlichen und biodiversen Weiden frei grossgezogen. Unsere biologischen «Mertolenga» Rinder unterstützen mit ihrer Weidetätigkeit und ihren Ausscheidungen die Gesundung der von der Verwüstung bedrohten Böden im Alentejo, eines der heissesten Gebiete Europas. Die gesunden Böden sind somit wieder in der Lage grosse Mengen an CO2 (ca. 6'000 Tonnen pro Jahr) zu binden und zwar in einem viel höheren Ausmass, als alle Aktivitäten auf der Farm CO2 produzieren. Dieser Wert ist geprüft und von Agricert ® zertifiziert.
Das klimafreundliche Rindfleisch – mit akzentuiertem Geschmack – ist feinfaserig, saftig, fettarm, reich an Vitaminen und Mineralien und kann hier in der Rüsterei verkostet werden.
beef tatar with egg yolk & spring herbs
Laktosefrei
Herkunft der Hauptzutaten
Portugal
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
carpaccio with parmesan foam, caper apples & pine nuts
Starters
lettuce hearts wtih sour cream, avocado, cherry tomatoes, herbs & seeds
Vegetarisch, Glutenarm
Herkunft der Hauptzutaten
Schweiz
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
stracciatella di burrata with peas, carciofini, asparagus & wild garlic oil
Vegetarisch, Glutenarm
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
swiss salmon tataki with yuzu ponzu, char caviar & melon radish
Glutenarm, Laktosefrei
Eaternity Score
Besser als der Durchschnitt
pulpo from the grill with spring vegetable salad & chili-thai-dressing
Glutenarm, Laktosefrei
Eaternity Score
Besser als der Durchschnitt
marrow bone with parsley, garlic, capers & wood oven toasted bread
Laktosefrei
Herkunft der Hauptzutaten
Schweiz, Portugal
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
lemon-lime soup with green asparagus & marinated char
Glutenarm, Laktosefrei
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
soup of the day - just ask us!
Vom Holzkohlen-Grill
lago maggiore pike perch with beurre blanc, chive oil & caper salsa, approx. 200g
Glutenarm
Eaternity Score
Besser als der Durchschnitt
selva shrimps, with chermoula butter, parsley & coriander, approx. 200g
Saison Herbst
Glutenarm
Herkunft der Hauptzutaten
Vietnam, Italien
Eaternity Score
Besser als der Durchschnitt
grilled green asparagus with poached duck egg & smoked butter hollandaise
Vegetarisch, Glutenarm
Eaternity Score
Besser als der Durchschnitt
korean organic BBQ tofu with shiitake & spring onions
grilled KURO pork sausage from Tanya Giovanoli with hot mustard & pickles, approx. 180g
Saison ganzjährig
Glutenarm, Laktosefrei
Herkunft der Hauptzutaten
Schweiz
Eaternity Score
Schlechter als der Durchschnitt
Vom Holzkohlen-Grill
alpstein mistkratzerli with lemongrass, soy sauce, honey & chili, approx. 450g
Glutenarm, Laktosefrei
Eaternity Score
Schlechter als der Durchschnitt
veal tafelspitz from the Schrofenhof with morel sauce, approx. 220g
thurgau organic dry aged lamb rack with carciofini & olives
flat iron steak with pimientos & chimichurri, approx. 220g
Saison ganzjährig
Glutenarm, Laktosefrei
Herkunft der Hauptzutaten
Schweiz, Spanien
Eaternity Score
Schlechter als der Durchschnitt
KURO dutch oven pork jerk with pico de gallo, lime & coriander
Side Dishes
Vegan, Glutenarm, Laktosefrei
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
Vegetarisch, Glutenarm, Laktosefrei
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
Saison ganzjährig
Vegetarisch, Glutenarm
Herkunft der Hauptzutaten
Schweiz, Italien
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
Vegan, Glutenarm, Laktosefrei
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
Handshaped with love. Die Schweizer Kartoffeln werden in einem speziellen Verfahren von Hand in der Rüsterei zubereitet. Abgeschmeckt mit unserem hausgemachten Pommesgewürz. Gehören dazu. Immer.
Saison ganzjährig
Vegan, Glutenarm, Laktosefrei
Herkunft der Hauptzutaten
Schweiz
Allergene Senf
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
Vegan, Glutenarm, Laktosefrei
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
Vegan, Glutenarm, Laktosefrei
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
Saucen
Saison ganzjährig
Vegan, Glutenarm, Laktosefrei
Herkunft der Hauptzutaten
Schweiz
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
Glutenarm, Laktosefrei
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
Glutenarm
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
Saison ganzjährig
Vegan, Glutenarm, Laktosefrei
Herkunft der Hauptzutaten
Italien
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
Saison ganzjährig
Vegetarisch, Glutenarm
Herkunft der Hauptzutaten
Schweiz
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
Saison ganzjährig
Vegetarisch, Glutenarm
Herkunft der Hauptzutaten
Schweiz
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
Käse & Süsses
swiss raw milk cheese variation with fruit loaf & fig mustard
Saison ganzjährig
Vegetarisch
Herkunft der Hauptzutaten
Schweiz
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
let us surprise you.
coconut catalana with chocolate-coffee-sorbet & pineapple
Vegan, Glutenarm, Laktosefrei
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
chocolate cake with macadamia, fried banana ice cream & whisky caramel
Hausgemachte Glace
Saison ganzjährig
Vegetarisch, Glutenarm
Herkunft der Hauptzutaten
Italien
Business Lunch
Vorspeisen
Hauptspeisen
cauliflower tikka masala with cashew nuts, yogurt & jasmine rice
trout filet with herb couscous, spring vegetables & amalfi lemons
veal spider steak with green pepper sauce, spinach & potato gnocchi
veal meatloaf with wild mushrooms, mashed potatoes & mushroom cream sauce
Kantine
zukunftsorientiert & nachhaltig
Öffnungszeiten
Mo–Fr 11.30–23.00
Sa 11.30–23.00
So 17.00–22.00
07.04 17.00–23.00
10.04 closed
17.04 11.30–23.00
Ab dem Ostersonntag, 07.04.23 bis zum Sonntag, 10.09.23 haben wir die Kantine jeweils am Sonntagabend geschlossen.
Die Kantine 2.0 lädt zu nachhaltigen, saisonalen, hausgemachten und gesunden Gerichten ein. Unsere Street Food Speisen aus aller Welt, wie unsere Burgers und Haute Dogs, die verschiedenen Salat Bowls, Curries und Nudelgerichte könnten vielfältiger nicht sein.
Was alle Gerichte jedoch gemeinsam haben – den klimafreundlichen und nachhaltigen Ernährungsansatz. Zusammen mit Eaternity weisen wir bei allen Speisen in der Kantine den CO₂-Ausstoss, sowie den Score aus. Der Score setzt den CO₂-Ausstoss ins Verhältnis zu einer vollwertigen Ernährung.
Besser wissen. Besser essen.
Wir gehen den Weg. Neu und gemeinsam.
Guten Appetit.
Kantine Frühling
ZUKUNFTSORIENTIERT & NACHHALTIG
Die Kantine 2.0 lädt zu nachhaltigen, saisonalen, hausgemachten und gesunden Gerichten ein. Unsere Street Food Speisen aus alles Welt wie unsere Burgers und Hot Dogs, die verschiedenen Salat Bowls, Curries und Nudelgerichte könnten vielfältiger nicht sein.
Was alle Gerichte jedoch gemeinsam haben – den klimafreundlichen und nachhaltigen Ernährungsansatz. Zusammen mit Eaternity weisen wir bei allen Speisen in der Kantine den CO₂-Ausstoss sowie den Score aus. Der Score setzt den CO₂-Ausstoss ins Verhältnis zu einer vollwertigen Ernährung.
Besser wissen. Besser essen.
Wir gehen den Weg. Neu und gemeinsam.
Guten Appetit.
Pickerei
homemade hummus with pita bread
Saison ganzjährig
Vegan, Laktosefrei
Herkunft der Hauptzutaten
Kanada
Allergene
Getreide Glutenhaltig (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer)
Sesamsamen
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
swiss bio edamame with sweet & spicy szechuan sauce
Voll lecker, voll gesund, voll vegan. Sojabohnen vom Schweizer Bauern, gedämpft, mit einer hausgemachten Gewürzmischung und Salzflocken abgeschmeckt. Perfekt als Snack und Beilage.
Saison ganzjährig
Vegan, Glutenarm, Laktosefrei
Herkunft der Hauptzutaten
Schweiz
Allergene Sojabohnen, Senf
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
halloumi fries with yogurt, cucumber, mint & sumac
Saison ganzjährig
Vegetarisch, Glutenarm
Herkunft der Hauptzutaten
Griechenland
Allergene Milch
Eaternity Score
Besser als der Durchschnitt
cauliflower friters, red onions, coriander & smoked sweet chili sauce
Saison Sommer, Herbst, Winter
Vegan, Laktosefrei
Herkunft der Hauptzutaten
Schweiz, Frankreich
Allergene
Getreide Glutenhaltig (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer)
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
spring vegetable garden with black hummus & pumpernickel-crumble
Saison ganzjährig
Vegan, Laktosefrei
Herkunft der Hauptzutaten
Schweiz
Eaternity Score
Besser als der Durchschnitt
mixed olives, Nocellara del Belice (Sicily) & Kalamata (Greece)
Saison ganzjährig
Vegan, Glutenarm, Laktosefrei
Herkunft der Hauptzutaten
Griechenland, Italien
Allergene Senf
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
sardines with cherry tomatoes, olive oil, herb salad & toasted bread
Laktosefrei
Herkunft der Hauptzutaten
Frankreich
Allergene
Getreide Glutenhaltig (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer)
Fisch, Senf
Eaternity Score
Besser als der Durchschnitt
swiss raw milk cheese variation with fruit loaf & fig mustard
Saison ganzjährig
Vegetarisch
Herkunft der Hauptzutaten
Schweiz
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
rüsterei platter, KURO raw ham & salami, olives & old Jakob cheese
Glutenarm
Herkunft der Hauptzutaten
Schweiz
Allergene Milch, Senf
Eaternity Score
Schlechter als der Durchschnitt
beef tatar, "the rüsterei classic" with wood oven toasted bread
Laktosefrei
Herkunft der Hauptzutaten
Schweiz
Eaternity Score
Schlechter als der Durchschnitt
Bowls
lettuce salad with strawberries, green asparagus, buffalo mozzarella, citrus dressing & basil
Saison Frühling
Vegetarisch, Glutenarm
Eaternity Score
Besser als der Durchschnitt
beetroot with edamame, avocado, iceberg lettuce, sesame dressing, daikon cress & seeds
Saison Herbst
Vegan, Glutenarm, Laktosefrei
Herkunft der Hauptzutaten
Schweiz,Italien, Frankreich, Südafrika
Allergene Sojabohnen, Senf, Sesamsamen, Schwefeldioxid und Sulphite
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
roman lettuce with iceberg lettuce, cherry tomatoes, caesar dressing & bread croutons
Vegetarisch
Herkunft der Hauptzutaten
Schweiz, Italien
Allergene Getreide Glutenhaltig (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer) Eier, Fisch, Milch, Senf, Sesamsamen
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
miso noodle soup with minced mertolenga chili, rice noodles, pak choi, coconut milk, shiitake & thai salsa
Saison Frühling
Glutenarm, Laktosefrei
Eaternity Score
Schlechter als der Durchschnitt
poke bowl with marinated swiss salmon, asparagus, edamame, cucumber & sriracha mayo
Saison Frühling
Glutenarm, Laktosefrei
Eaternity Score
Besser als der Durchschnitt
buddha bowl with organic tofu, broccoli, edamame, shiitake, peanuts & jasmine rice
Frisch. Knackig. Vegan gebackener Schweizer Bio Seidentofu auf heissem Jasmin Reis, Brokkoli und Shiitake Pilzen. Die Buddha Bowl sieht nicht nur gut aus, sondern macht auch satt. Für den kleinen und grossen Hunger, als Hauptgang oder als Beilage wählbar.
Saison Herbst
Vegan, Laktosefrei
Herkunft der Hauptzutaten
Schweiz
Allergene Getreide Glutenhaltig (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer) Erdnüsse, Sojabohnen
Eaternity Score
Besser als der Durchschnitt
smoked minced beef with elbow pasta & homemade apple puree
Saison ganzjährig
Herkunft der Hauptzutaten
Schweiz
Allergene
Getreide Glutenhaltig (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer)
Eier, Sojabohnen, Milch, Sellerie, Schwefeldioxid und Sulphite
Eaternity Score
Schlechter als der Durchschnitt
lemon and green pepper risotto with burrata, peas & cherry tomatoes
Add Ons
nur zu unseren Salaten
Saison ganzjährig
Glutenarm, Laktosefrei
Herkunft der Hauptzutaten
Schweiz
Eaternity Score
Besser als der Durchschnitt
Schweiz
Saison Frühling, Sommer, Herbst
Vegan, Laktosefrei
Herkunft der Hauptzutaten
Schweiz
Allergene
Getreide Glutenhaltig (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer)
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
Schweiz
Saison ganzjährig
Glutenarm, Laktosefrei
Herkunft der Hauptzutaten
Schweiz
Allergene Senf
Eaternity Score
Besser als der Durchschnitt
Vegetarisch, Laktosefrei
Herkunft der Hauptzutaten
Schweiz
Allergene
Getreide Glutenhaltig (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer)
Sojabohnen
Eaternity Score
Besser als der Durchschnitt
Saison Frühling
Vegetarisch
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
Burgers & Haute Dog's im Laugenbun
baked oyster mushrooms with pickled vegetables, rocket, tomatoes & sour cream sauce
Saison Sommer, Herbst
Vegetarisch
Herkunft der Hauptzutaten
Schweiz
Allergene
Getreide Glutenhaltig (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer)
Milch, Senf,
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
smoked limousin beef with homemade BBQ sauce, Pommery mustard-mayo, roasted onions & iceberg lettuce
Saison ganzjährig
Laktosefrei
Herkunft der Hauptzutaten
Schweiz
Allergene
Getreide Glutenhaltig (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer)
Eier, Sellerie, Senf, Schwefeldioxid und Sulphite
Eaternity Score
Schlechter als der Durchschnitt
beef patty with cheddar, bacon, avocado, tomatoes, iceberg lettuce, onions & cocktail sauce
Saftig. Frisch. Geräuchert. Der Renner in der Kantine – unser Burger mit geräuchertem Limousin Fleisch und pikanter Cocktailsauce. Ein Hauch von Kalifornien in der Rüsterei. Schmeckt immer und überall.
Saison ganzjährig
Herkunft der Hauptzutaten
Schweiz
Allergene
Getreide Glutenhaltig (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer)
Eier, Milch, Sellerie, Senf, Schwefeldioxid und Sulphite
Eaternity Score
Schlechter als der Durchschnitt
tandoori chicken burger with chicken, tomatoes, cucumber, iceberg lettuce, chili & joghurt sauce
mexico dog with smoked sausage, alpine cheddar, pico de gallo & nachos
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
blue cheese dog with smoked sausage, fourme d'ambert, bbq sauce, caramelized onions, pickles & spicy mustard
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
smoked tofu, pickled vegetables, avocado, wasabi mayonnaise, sushi ginger & bun
Nicht „normal“. Aber „haute“. Und damit meinen wir „die Besten“. Der Vegi Dog mit heissgeräucherter Karotte ist nicht nur ein absoluter Knaller im Mund, sondern auch ein Knaller, was den CO2 Wert betrifft – nur 140 g CO2 pro Stück. Nachhaltig geniessen.
Saison ganzjährig
Vegetarisch, Laktosefrei
Herkunft der Hauptzutaten
Schweiz
Allergene
Getreide Glutenhaltig (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer)
Sellerie, Senf, Schwefeldioxid und Sulphite
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
Sides
Handshaped with love. Die Schweizer Kartoffeln werden in einem speziellen Verfahren von Hand in der Rüsterei zubereitet. Abgeschmeckt mit unserem hausgemachten Pommesgewürz. Gehören dazu. Immer.
Saison ganzjährig
Vegan, Glutenarm, Laktosefrei
Herkunft der Hauptzutaten
Schweiz
Allergene Senf
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
Vegan, Glutenarm, Laktosefrei
Herkunft der Hauptzutaten
Schweiz, Frankreich
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
Vegan, Glutenarm, Laktosefrei
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
Saucen
Saison ganzjährig
Vegetarisch, Glutenarm
Herkunft der Hauptzutaten
Schweiz
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
Saison ganzjährig
Vegan, Glutenarm, Laktosefrei
Herkunft der Hauptzutaten
Italien
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
Käse & Süsses
swiss raw milk cheese variation with fruit loaf & fig mustard
Saison ganzjährig
Vegetarisch
Herkunft der Hauptzutaten
Schweiz
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
let us surprise you.
coconut catalana with chocolate-coffee-sorbet & pineapple
Vegan, Glutenarm, Laktosefrei
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
chocolate cake with macadamia, fried banana ice cream & whisky caramel
Hausgemachte Glace
Saison ganzjährig
Vegetarisch, Glutenarm
Herkunft der Hauptzutaten
Italien
Wasser & Limonaden
Sortenreiner Bio-Apfelsaft
Homemade Ice Tea
Bier
Schaumwein
im Glas (1dl)
Weisswein
im Glas (1dl)
Roséwein
Im Glas (1dl)
Rotwein
im Glas (1dl)
Brunch
Sonntag à discrétion
Öffnungszeiten
So 10.00–14.30
Am Ostersonntag haben wir geöffnet!
Frühstücksklassiker, Eierspeisen, warme Gerichte und frische Desserts. Dazu Heissgetränke und Säfte nach Herzenslust. Für CHF 59.- geniessen Sie immer sonntags à discrétion – Kinder zwischen sechs und zwölf Jahren zum halben Preis. Das Glas Prosecco ist offeriert. Schöner könnte man die Woche eigentlich nicht beenden.
Gutschein
Genuss macht allen eine Freude. Gut, dass Sie einen Besuch in der Rüsterei auch verschenken können. Und – wer weiss – vielleicht sind Sie die Begleitung und machen sich bei der Gelegenheit auch gleich selbst eine Freude?
Bar
Vor dem Essen, nach dem Essen, statt dem Essen
Für den Kaffee zwischendurch, oder den gepflegten Apéro. Wir mahlen die Bohnen von Stoll Kaffee in der Binz frisch und extrahieren sie in der Cimbali. Wir mixen Ihnen einen Cocktail-Klassiker. Empfehlen Ihnen Destillate, die sich pur zu geniessen lohnen. Und servieren Ihnen Schorlen und Limonaden am liebsten hausgemacht. Weil Genuss nicht nur vom Essen kommt.
Anlässe und Events
