Genuss in der Rüsterei
Wir versuchen im gemeinsamen Dialog mit dem gesamten Team und im Austausch mit Produzenten und unseren Gästen eine kollektive Definition unseres Verständnisses für Genuss und Kochkunst zu entwickeln und darin die Vermittlung einer neuen Esskultur und Lebenseinstellung zu verankern.
Wir möchten die Gastronomiebranche aktiv mitgestalten und sehen uns dabei als multidisziplinäre Impulsgeber im offenen Reflexionsraum.
Dabei setzen wir auf nachhaltig, saisonal, hausgemacht und gesund.
Wir laden Sie herzlich ein, an unserer Esskultur und dem offenen Dialog teilzuhaben.
Grillrestaurant
Feuer und Flamme für neue Entdeckungen
Öffnungszeiten
Mo–Fr 11.30–14.00
17.00–23.00
Sa 18:00–23:00
Ob Dry Aged Beef, wild gefangener Fisch oder saisonales Gemüse: Wenn es vom Holzkohle-Grill kommt, dann ist das ganze Jahr Sommer. Erleben Sie auf Ihrem Teller die Kombination von Frische mit Röstaromen. Beim Businesslunch oder zum Dinner. Und vielleicht naschen Sie bei Ihrem Nachbarn? Denn bei einer grossen Tavolata mit neuen Kollegen und alten Freunden gibt es viel zu entdecken.
Kantine
zukunftsorientiert & nachhaltig
Öffnungszeiten
Mo–Fr 11.30–23.00
Sa 11.30–23.00
So 17.00–22.00
Die Kantine 2.0 lädt zu nachhaltigen, saisonalen, hausgemachten und gesunden Gerichten ein. Unsere Street Food Speisen aus aller Welt, wie unsere Burgers und Haute Dogs, die verschiedenen Salat Bowls, Curries und Nudelgerichte könnten vielfältiger nicht sein.
Was alle Gerichte jedoch gemeinsam haben – den klimafreundlichen und nachhaltigen Ernährungsansatz. Zusammen mit Eaternity weisen wir bei allen Speisen in der Kantine den CO₂-Ausstoss, sowie den Score aus. Der Score setzt den CO₂-Ausstoss ins Verhältnis zu einer vollwertigen Ernährung.
Besser wissen. Besser essen.
Wir gehen den Weg. Neu und gemeinsam.
Guten Appetit.
Kantine
ZUKUNFTSORIENTIERT & NACHHALTIG
Die Kantine 2.0 lädt zu nachhaltigen, saisonalen, hausgemachten und gesunden Gerichten ein. Unsere Street Food Speisen aus alles Welt wie unsere Burgers und Hot Dogs, die verschiedenen Salat Bowls, Curries und Nudelgerichte könnten vielfältiger nicht sein.
Was alle Gerichte jedoch gemeinsam haben – den klimafreundlichen und nachhaltigen Ernährungsansatz. Zusammen mit Eaternity weisen wir bei allen Speisen in der Kantine den CO₂-Ausstoss sowie den Score aus. Der Score setzt den CO₂-Ausstoss ins Verhältnis zu einer vollwertigen Ernährung.
Besser wissen. Besser essen.
Wir gehen den Weg. Neu und gemeinsam.
Guten Appetit.
Pickerei
Saison ganzjährig
Vegan, Laktosefrei
Allergene
Getreide Glutenhaltig (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer)
Sesamsamen
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
Voll lecker, voll gesund, voll vegan. Sojabohnen vom Schweizer Bauern, gedämpft, mit einer hausgemachten Gewürzmischung und Salzflocken abgeschmeckt. Perfekt als Snack und Beilage.
Saison ganzjährig
Vegan, Glutenfrei, Laktosefrei
Allergene Sojabohnen, Senf,
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
Saison ganzjährig
Vegetarisch, Glutenfrei
Allergene Milch
Eaternity Score
Besser als der Durchschnitt
Saison Frühling, Sommer, Herbst
Vegetarisch, Laktosefrei
Allergene
Getreide Glutenhaltig (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer)
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
Saison ganzjährig
Vegetarisch, Glutenfrei
Allergene Milch, Sellerie
Eaternity Score
Besser als der Durchschnitt
Saison ganzjährig
Glutenfrei, Laktosefrei, Vegan
Allergene Senf
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
Laktosefrei
Allergene
Getreide Glutenhaltig (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer)
Fisch, Senf,
Eaternity Score
Besser als der Durchschnitt
Saison ganzjährig
Vegetarisch, Glutenfrei
Allergene Milch, Schalenfrüchte, Schwefeldioxid und Sulphite
Eaternity Score
Besser als der Durchschnitt
Glutenfrei
Allergene Milch, Senf
Eaternity Score
Schlechter als der Durchschnitt
Laktosefrei
Eaternity Score
Schlechter als der Durchschnitt
Saison ganzjährig
Eaternity Score
Schlechter als der Durchschnitt
Clima+
Mit regionalen Produkten, biologischen Zutaten und wenig Fleisch klimaverträglich, gut und gesund essen – hierfür steht «Clima+». Unsere Menus von Clima+ sind im Ziel einer klimafreundlichen Ernährung und reduzieren damit unseren ökologischen Fussabdruck um mindestens 50 %.
Eine klimafreundliche Ernährung ist nicht nur möglich, sondern schmeckt auch.
kale, pear, pumpkin, honey mustard dressing
Saison Herbst
Vegetarisch, Glutenfrei, Laktosefrei
Allergene Senf, Sesamsamen
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
homemade noodle, spinach, fennel, broccoli
Gesund und unglaublich lecker. Asiatisch angehauchter Gemüsesuppentopf, mit Fenchel, Brokkoli, Spinat und hausgemachter Pasta. In Japan löffelt man Miso-Süppchen schon zum Z´morgen. Schlürfen ist vorprogrammiert.
Saison Sommer, Herbst
Vegan, Laktosefrei
Allergene Getreide Glutenhaltig (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer) Sojabohnen
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
smoked carrot, BBQ sauce, pickle, onion, bun
Nicht „normal“. Aber „haute“. Und damit meinen wir „die Besten“. Der Vegi Dog mit heissgeräucherter Karotte ist nicht nur ein absoluter Knaller im Mund, sondern auch ein Knaller, was den CO2 Wert betrifft – nur 140 g CO2 pro Stück. Nachhaltig geniessen.
Saison ganzjährig
Vegan, Laktosefrei
Allergene
Getreide Glutenhaltig (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer)
Sellerie, Senf, Schwefeldioxid und Sulphite
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
baked oyster mushrooms, pickled vegetables, rocket, tomatoes, sour cream sauce
Saison Sommer, Herbst
Vegetarisch, Laktosefrei
Allergene
Getreide Glutenhaltig (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer)
Milch, Senf,
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
Bowls
kale, pear, pumpkin, honey mustard dressing
Saison Herbst
Vegetarisch, Glutenfrei, Laktosefrei
Allergene Senf, Sesamsamen
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
beetroot, edamame, avocado, iceberg lettuce, sesame dressing, daikon cress, seeds
Glutenfrei, Laktosefrei, Vegan
Herkunft der Hauptzutaten
Mango
Allergene Sojabohnen, Senf, Sesamsamen, Schwefeldioxid und Sulphite
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
roman lettuce, iceberg lettuce, cherry tomatoes, caesar dressing, bread croutons
Vegetarisch
Allergene Getreide Glutenhaltig (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer) Eier, Fisch, Milch, Senf, Sesamsamen
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
homemade noodle, spinach, fennel, broccoli
Gesund und unglaublich lecker. Asiatisch angehauchter Gemüsesuppentopf, mit Fenchel, Brokkoli, Spinat und hausgemachter Pasta. In Japan löffelt man Miso-Süppchen schon zum Z´morgen. Schlürfen ist vorprogrammiert.
Saison Sommer, Herbst
Vegan, Laktosefrei
Allergene Getreide Glutenhaltig (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer) Sojabohnen
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
sweet potato, cherry tomato, red curry sauce, jasmin rice
Glutenfrei, Laktosefrei, Vegan
Eaternity Score
Besser als der Durchschnitt
broccoli, organic tofu, shiitake, peanuts, rice
Frisch. Knackig. Vegan gebackener Schweizer Bio Seidentofu auf heissem Jasmin Reis, Brokkoli und Shiitake Pilzen. Die Buddha Bowl sieht nicht nur gut aus, sondern macht auch satt. Für den kleinen und grossen Hunger, als Hauptgang oder als Beilage wählbar.
Vegan, Laktosefrei
Allergene Getreide Glutenhaltig (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer) Erdnüsse, Sojabohnen
Eaternity Score
Besser als der Durchschnitt
buckwheat spaetzli, savoy cabbage, carrots, sage, roasted onions, mountain cheese
Keine Knöpfli und keine Spätzli – aber Pizokel. Eine Spezialität aus den Bündner Bergen. Aus Buchweizenmehl hergestellt mit viel saisonalem Schweizer Gemüse, Salbei und Bergkäse. Ein Gaumen-Schmaus nicht nur für die Vegetarier.
Saison Herbst, Winter
Vegetarisch
Allergene
Getreide Glutenhaltig (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer)
Eier, Milch
Eaternity Score
Besser als der Durchschnitt
Smoked minced beef & elbow pasta, homemade apple puree
Saison ganzjährig
Allergene
Getreide Glutenhaltig (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer)
Eier, Sojabohnen, Milch, Sellerie, Schwefeldioxid und Sulphite
Eaternity Score
Schlechter als der Durchschnitt
Add Ons
nur zu unseren Salaten
Saison ganzjährig
Glutenfrei, Laktosefrei
Eaternity Score
Besser als der Durchschnitt
Saison Sommer, Herbst, Winter
Laktosefrei, Vegan
Allergene
Getreide Glutenhaltig (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer)
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
Saison ganzjährig
Glutenfrei, Laktosefrei
Allergene Senf
Eaternity Score
Besser als der Durchschnitt
Saison ganzjährig
Glutenfrei, Laktosefrei
Allergene
Getreide Glutenhaltig (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer)
Milch
Eaternity Score
Schlechter als der Durchschnitt
Laktosefrei, Vegan
Allergene
Getreide Glutenhaltig (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer)
Sojabohnen
Eaternity Score
Besser als der Durchschnitt
Suppen
soup of the day - Ask us.
homemade noodle, spinach, fennel, broccoli
Gesund und unglaublich lecker. Asiatisch angehauchter Gemüsesuppentopf, mit Fenchel, Brokkoli, Spinat und hausgemachter Pasta. In Japan löffelt man Miso-Süppchen schon zum Z´morgen. Schlürfen ist vorprogrammiert.
Saison Sommer, Herbst
Vegan, Laktosefrei
Allergene Getreide Glutenhaltig (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer) Sojabohnen
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
Burgers & Haute Dog's im Laugenbun
smoked limousin beef, BBQ sauce, pommery mustard-mayo, roasted onions, iceberg lettuce
Saison ganzjährig
Laktosefrei
Allergene
Getreide Glutenhaltig (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer)
Eier, Sellerie, Senf, Schwefeldioxid und Sulphite
Eaternity Score
Schlechter als der Durchschnitt
beef, cheddar, bacon, avocado, tomato, iceberg lettuce, onion, cocktail sauce
Saftig. Frisch. Geräuchert. Der Renner in der Kantine – unser Burger mit geräuchertem Limousin Fleisch und pikanter Cocktailsauce. Ein Hauch von Kalifornien in der Rüsterei. Schmeckt immer und überall.
Saison ganzjährig
Allergene
Getreide Glutenhaltig (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer)
Eier, Milch, Sellerie, Senf, Schwefeldioxid und Sulphite
Eaternity Score
Schlechter als der Durchschnitt
deer, baked oyster mushroom, fette berta cheese, cranberries, rocket
Saison Herbst, Winter
Allergene
Getreide Glutenhaltig (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer)
Eier, Milch, Senf, Schwefeldioxid und Sulphite
Eaternity Score
Schlechter als der Durchschnitt
smoked sausage, sauerkraut, raclette cheese, bacon, mustard, ketchup, fried onions
Saison ganzjährig
Allergene
Getreide Glutenhaltig (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer)
Milch, Sellerie, Senf,
Eaternity Score
Besser als der Durchschnitt
smoked carrot, BBQ sauce, pickle, onion, bun
Nicht „normal“. Aber „haute“. Und damit meinen wir „die Besten“. Der Vegi Dog mit heissgeräucherter Karotte ist nicht nur ein absoluter Knaller im Mund, sondern auch ein Knaller, was den CO2 Wert betrifft – nur 140 g CO2 pro Stück. Nachhaltig geniessen.
Saison ganzjährig
Vegan, Laktosefrei
Allergene
Getreide Glutenhaltig (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer)
Sellerie, Senf, Schwefeldioxid und Sulphite
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
baked oyster mushrooms, pickled vegetables, rocket, tomatoes, sour cream sauce
Saison Sommer, Herbst
Vegetarisch, Laktosefrei
Allergene
Getreide Glutenhaltig (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer)
Milch, Senf,
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
Sides
Handshaped with love. Die Schweizer Kartoffeln werden in einem speziellen Verfahren von Hand in der Rüsterei zubereitet. Abgeschmeckt mit unserem hausgemachten Pommesgewürz. Gehören dazu. Immer.
Saison ganzjährig
Glutenfrei, Laktosefrei, Vegan
Allergene Senf
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
Saison Sommer, Herbst
Glutenfrei, Laktosefrei, Vegan
Allergene Senf, Schwefeldioxid und Sulphite
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
Saison Sommer, Herbst
Glutenfrei, Laktosefrei, Vegan
Allergene Sellerie, Senf, Schwefeldioxid und Sulphite
Eaternity Score
Klimafreundliche Ernährung
Sweets
Ice Cream
Brunch
Sonntag à discrétion
Öffnungszeiten
So 10.00–14.30
Unter Einhaltung der COVID-19 Bestimmungen bieten wir unseren Brunch in angepasster Form an. Es gibt Frühstücksklassiker, Eierspeisen, warme Gerichte und frische Desserts. Dazu Heissgetränke und Säfte nach Herzenslust. Für 65 Franken geniessen Sie à discrétion, Kinder zwischen sechs und zwölf Jahren zum halben Preis – ein Glas Prosecco ist offeriert.
Gutschein
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Genuss macht allen Freude. Auch Ihren Freunden und Kollegen. Gut, können Sie einen Besuch in der Rüsterei auch verschenken. Und, wer weiss, vielleicht gehen Sie mit und machen sich bei der Gelegenheit selber eine Freude?
Anlässe und Events
